一、真空低温油炸概述
VF-1200型真空低温油炸机将油炸和脱水作用有机地结合在一起使产品处于负压状态下，其绝对压力低于大气压，在这种相对缺氧的情况下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害，能在较短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
二、真空低温油炸适用的食品范围
1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、葡萄、桃、梨、草莓、菠萝蜜等。
2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、红薯、土豆、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵、香菇、芦笋、竹笋、莲藕等。
3、肉食类：如猪肉、牛肉、鸡肉、丸子等。
4、水产类：如鱼片、鱼骨、虾、章鱼、武昌鱼、小龙虾、螃蟹、小银鱼等。
三、 真空低温油炸机技术参数
|
型号
|
VF-1200型
|
|
外形尺寸
|
4200×3800×3300mm
|
|
料框尺寸
|
Φ1200×600mm
|
|
料框数量
|
1件
|
|
处理能力
|
200-240kg/次
|
|
处理时间
|
约40-90min/次
|
|
容油量
|
800kg
|
|
工作真空度
|
-0.098Mpa
|
|
工作温度
|
80-120℃
|
|
加热源
|
加热源
|
蒸汽
|
|
蒸汽耗量
|
250kg/h
|
|
蒸汽压力
|
0.3~0.5MPa
|
|
装机功率
|
33kw
|
